Salsa verde
Chiamata anche ‘bagnetto verde’, la salsa verde è più di una semplice salsa di accompagnamento. Si tratta infatti di un piatto tipico piemontese con un carattere tutto suo. A base di prezzemolo, la salsa verde accompagna carne e pesce, grazie al suo perfetto equilibrio tra uova, acciughe e altri ingredienti.
Bagna cauda
La bagna cauda è un caposaldo della cucina tipica piemontese. È una salsa a base di aglio che si mantiene calda in tavola ed è perfetta per intingere verdure crude di stagione. Il contrasto tra la salsa punchy calda e le verdure croccanti fredde è un’esperienza sensoriale da non perdere.
Bollito misto piemontese
Il Piemonte è famoso anche per la sua produzione di carne di alta qualità. Gli ampi spazi aperti e l’aria pulita sono le condizioni ideali per allevare bestiame di ottima qualità. Ed è qui che entra in gioco il bollito misto piemontese, preparato tradizionalmente con sette diversi tipi di carne (cinque tagli di manzo, uno di maiale e uno di pollame).
Fritto misto alla piemontese
Un’altra eccellenza tra i piatti tipici piemontesi è un mix di bocconcini fritti. Si tratta di un piatto fritto leggero e croccante che viene servito in un’unica portata e comprende diversi tagli di carne, verdure e frutta. Il suo segreto è proprio questo piacevole contrasto tra dolce e salato.
Risotto al Barolo
Come abbiamo detto, il Piemonte è anche terra di vitigni. Il vino qui è strutturato e generoso, ed è per questo che uno dei primi piatti tipici piemontesi è il risotto al Barolo. In questa ricetta la qualità del riso è importante quanto la bottiglia che apri per cuocerlo, quindi fai attenzione alla scelta degli ingredienti e a questi cinque consigli per il risotto perfetto.
Tajarin al tartufo
Ancora indeciso su cosa mangiare in Piemonte? La pasta al tartufo dovrebbe essere in cima alla tua lista, se è di stagione. Sì, perché qui le stagioni sono scandite dal tartufo bianco d’Alba, uno dei prodotti più pregiati al mondo. Ecco la ricetta dei tajarin al tartufo bianco da provare a casa.
Vitello tonnato
Tra gli antipasti tipici piemontesi non può mancare il famoso vitello tonnato, detto anche vitel tonnè. Per preparare un perfetto vitello tonnato bisogna scegliere un bel taglio di magatello che deve essere cotto alla perfezione e rosato al centro. La salsa tonnata gioca un ruolo fondamentale, e per prepararla bisogna partire da una maionese fatta a mano.
Bicerin
Si passa poi ai dolci tipici piemontesi, che non si possono riassumere in un breve elenco. Tra questi il bicerin, caffè tipico del capoluogo torinese, considerato il padre dell’odierno cappuccino. Il Bicerin è fatto con caffè, cioccolato e panna. Un modo dolce per iniziare la giornata tra le bellezze di Torino.
Osso
Il bonet è anche uno dei dolci piemontesi più famosi. Cioccolato sinuoso, mandorle e amaretti fanno di questo dolce uno dei più apprezzati della regione.
Baci di dama
Una menzione speciale va a baci di dama. Questi dolci deliziosi, friabili e burrosi sono racchiusi tra loro da una leggera crema spalmabile al cioccolato. Impossibile resistere a questi ‘baci di dama’ in qualsiasi momento della giornata.